chatvstrecha.ru.

Как готовить и что из утиных желудков - Шеф рекомендует!

утиных и из готовить Как желудков что

Паштет из утиных потрохов,рецепт!

ВИДЕО РЕЦЕПТ - ПОСМОТРИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Как варить утиные желудки. Как правильно варить утиные желудки.

Log in No account? Тушеные утиные желудочки они же пупки - Записки кулинарного маньяка. Ужасно простое и очень вкусное блюдо создала я много лет назад из обычных куриных потрошков по мотивам семейного рецепта жаркого. В условиях Америки потрошки продаются дифференциированно, так что использовала одни только желудочки, они же почему-то назывались в нашей семье пупками. Блюдо это крайне простое с минимальным количеством доступных ингридиентов, но всегда имеющее успех у едоков, включая тех, кто, якобы, не ест ни потрошков, ни лука. И то, и другое в процессе приготовление меняется до неузнаваемости, так что едоки фокусируются на вкусе, а не на составляющих. Все, что входит в это блюдо, это сами желудочки, репчатый лук, соль, перец горошком и лавровый лист.

Поверьте, это сделать не тяжело и совсем скоро вы узнаете всё в мельчайших подробностях. А для удобства данный рецепт, как в прочим и всегда, будет сопровождаться пошаговыми фото. Ну, как ваше сегодняшнее настроение? Кстати, не забывайте добавлять в блюда старый добрый чеснок. Его противомикробные свойства уберегут от простуды слякотной осенью. Сегодняшние мои желудочки от уток, которые выращены моими знакомыми. Жаль, что не сфоткала их когда они ещё лапками бегали, а то росли ведь на моих глазах.

Благодаря статье вы узнаете, как сделать аппетитное кушанье в пикантном и сметанном соусе с утиными желудками, а так же научитесь готовить изысканное конфи и необычный плов. 17 янв Как из ничего приготовить нечто? Потушить утиные желудки! Страшноватые на вид, с не очень приятным запахом после готовки превращаются в деликатес. Мясо по текстуре будет напоминать нежную говядину. А стоят желудки раза в три дешевле, чем вырезка. Но если за окном ужасная. 7 ноя А сейчас давайте приготовим обед из утиных желудков. Утиное мясо жесткое и требует длительного приготовления. Но если утка молодая, то её мясо сварится так же быстро, как и куриное. Вы заметили, что кроме желудков на фото видны и сердечки? Да, их было пару штук, поэтому чтоб.

Log in No account? Тушеные утиные желудочки они же пупки - Записки кулинарного маньяка. Ужасно простое и очень вкусное блюдо создала я много лет назад из обычных куриных потрошков по мотивам семейного рецепта жаркого.

В условиях Америки потрошки продаются дифференциированно, так что использовала одни только желудочки, они же почему-то назывались в нашей семье пупками.

Блюдо это крайне простое с минимальным количеством доступных ингридиентов, но всегда имеющее успех у едоков, включая тех, кто, якобы, не ест ни потрошков, ни лука. И то, и другое в процессе приготовление меняется до неузнаваемости, так что едоки фокусируются на вкусе, а не на составляющих. Все, что входит в это блюдо, это сами желудочки, репчатый лук, соль, перец горошком и лавровый лист.

Как и планировала, начала готовку вчера. То есть, пока желудки тушатся, картошка в это же время будет готовится на пару. Готовить мы будем утиные желудки методом долгого томления до супермягкости.

Готовится долго часано совершенно не требует внимания, так что можно параллельно заниматься другими делами. От разогревания только выигрывает, поэтому можно готовить его заранее, например, после вечером обеда на завтрашний обед. Можно использовать как куриные, так и утиные желудочки. Мне утиные кажутся вкуснее, у них более насыщенный вкус, но они несколько дольше тушатся. В условии Калифорнии покупаю я их в китайских магазинах. Продаются они в идеально очищенном виде.

Если желудочки не полностью очищены, то непременно нужно снять с них желтую кожистую пленку, выстлающую внутренность желудочков и срезать жир, если таковой имеется.

И то, и другое имеют неприятный запах. Мясо же самих желудочков необыкновенно вскусно имеет интересную текстуру. Лука надо использовать очень много.

На сайте уже есть рецепты с молодой картошечкой и лисичками. Быстренько их дорезаем и отправляем в чашу. А это они же после того, как лук дал сок и настало время убавлять огонь:

Например, в этот раз на г желудочков я использовала г лука. Лук надо порезать на четвертушки, а потом на тонкие четверть-кольца. Далее, на дно кастрюли налить достаточно растительного масла я использую кукурузноесильно его разогреть и вывалить туда все составляющие одновременно.

На вышеприведенную порцию желудочков и лука я положила 3 больших лавровых листа и с десяток горошин черного перца. И то, и другое можно потом выловить перед подачей на стол, но в оригинале жаркое подавалось со всем этим и выбирал все это из блюда каждый в своей тарелке. Точное количество соли сказать не могу.

Как готовить и что из утиных желудков

Я солю сразу на глазок, но так, чтобы мне казалось, что соли маловато. Дело в том, что в процессе готовки блюдо сильно уменьшается в объеме, а потому если положить сразу много соли, то можно пересолить. Лучше довести соль до того, что надо, уже ближе к концу Как готовить и что из утиных желудков. Закрыть крышкой и на среднем огне довести до кипения. Воды не добавлять вообще, т. Когда лук даст сок и частично разварится, убавить огонь до самого маленького и оставить на плите на часа.

Нужно только периодически где-то раз в полчаса мешать, чтобы не подгорело.

Утиные желудки тушеные со сметаной

Особенно важно перемешивание в конце процесса, когда начинается карамелизация лука. Когда блюдо уже начнет приобретать правильный цвет и вид, попробовать на соль и досолить, если надо. Готовность определяется по внешнему виду и мягкости желудочков. Соус должен стать красивого золотисто-коричневого цвета, загустеть и стать более-менее однородным.

Как готовить и что из утиных желудков

Желудочки должны стать очень мягкими, но не развариться. Подавать можно как с пастой, так и с картошкой. Я в этот раз подавала с картофельно-ямсовым пюре и с грибами, рецепт которых я недавно давала. А теперь фото процесса: Вот так выглядят заложенные в кастрюлю желудочки со всем прочим: А это они же после того, как лук дал сок Как готовить и что из утиных желудков настало время убавлять огонь: На этом фото соус уже начал загустевать и меняять цвет, но еще не Как готовить и что из утиных желудков правильного цвета и консистенции, т.

А вот здесь и цвет, и консистенция уже вполне правильные. А вот так это выглядит блюдо крупным планом на тарелке: Нашла, наконецсвой старый пост на ОР на эту же тему.

Да, благодаря тому, что я рецепты каждый раз создаю заново, блюдо несколько видоизменилось, но решила все же поместить и Как готовить и что из утиных желудков старый рецепт Отправил а Nadia На сей раз утиные, хотя и куриные, думаю подошли бы. Купила тут на днях в китайском магазине две упаковки утиных желудочков. Делала их когда-то, о чем и у меня и особенно у мужа остались очень вкусные воспоминания. Поскольку сегодня у нас намечался гость по техническим причинам так и не появившийсято помня, что тушатся они долго, готовку я решила начать еще вчера часов в 9 вечера.

Потушу, думаю, с часок, утром перед уходом на работу еще час смогу выкроить, ну а уже вечером доведу до вкуса, если этого будет мало. Рецепт, по которому готовила прошлый раз, я благополучно забыла опять не записала, пилил муж! Пупков этих самых было там примерно с полтора килограмма.

Взяла огромную луковицу не меньше полкиломелко ее порезала и побжарила до легкой золотистости на гусином жиру от давно съеденного гуся, который я держу в морозильнике. Положила туда же вымытые и тщательно очищенные от жира пупки, соль, перец, залила куриным бульоном, чтобы только покрыть пупки, и добавила туда щедрой рукой мадеры. Как и планировала, начала готовку вчера. Закипятила, накрыла крышкой и убавила огонь. Когда пошла спать, выключила газ, но оставила кастрюлю на комфорке. Где-то в середине ночи начали мне через сон мерещиться всякие вкусные запахи.

Надо же, через сон подумала я, совсем у меня крыша поехала на кулинарии, запахи начинают сниться. Где-то к 4-м утра запах стал нестерпимо вкусным и я проснулась, обнаружив с удивлением, что запах я этот по прежнему обоняю. Спустилась на кухню и обнаружила, что вечером в полусонном виде крутанула я ручку настройки огня не в ту сторону и вместо того, чтобы его выключить, я убавила его до еле заметного размера. Как готовить и что из утиных желудков тому времени в кастрюле осталось совсем немного булькающей коричневой необыкновенно аппетитно пахнущей жидкости, в которой продолжали тушится мои несчастные пупки.

Выключила я газ и пошла досыпать. Утром решила-таки довести это злополучное блюдо до вкуса и восстановить соус. Добавила туда еще мадеры, немного воды, поскребла туда же мускатный орех, закипятила и прогрела несколько минут. Попробовала и умилилась нежности и приятности вкуса. Медленно тушившиеся в соусе из карамелизировавшего и расползшего в соус лука пупки приобрели совершенно иной вкус и чрезвычайную мягкость и явно только выиграли от моего нечаянного эксперимента.

Соус тоже получился очень вкусным и однородным по консистенции. Одним словом, очень рекомендую попробовать пупочки длительного медленного томления! Thread started by phobych.

Как варить желудки

July 25th, Пытаюсь приготовить куриные желудки по Вашему рецепту, но лука хотя и взято почти столько же, сколько потрошков, он не дает столько сока. Уже минут десять прошло, а он булькает лишь у самого дна. Добавить воду или лучше что другое предпринять? July 28th, У меня такого никогда не бывало. Сок лук выдает не сразу, а после нескольких минут томления под крышкой. Если у вас такой несочный лук, то добавьте немного воды, ничего страшного от этого не произойдет.

Thread started by Halina Muranava. March 23rd, Спасибо Вам за рецепт! Третий раз уже по нему готовлю именно утиные желудки и другой искать не хочется, так как получается очень вкусно: Очень рада, что вам понравился этот нечаянно изобретенный рецепт. Что-то я давно по нему не готовила, надо пойти к китайцам и купить утиные желудочки. Thread started Как готовить и что из утиных желудков sdeman. May 18th, Основная загвоздка - очистить от плёнки жёлтой замороженные утиные желудки.

Ошпаривание кипятком на паре экземпляров усложнили задачу. May 19th, Как очистить утиные желудки от плёнки быстро. У меня такой проблемы не возникало. После разморозки желтая пленка снималась очень даже запросто. Нужно было просто поцепить ее с краю ножом и аккуратно содратью.

Сочные желудочки в сметанном соусе | Вкусные Рецепты

Тушеные утиные желудочки они же пупки.